鸡单，作为一种常见的食材，却尝尝被人忽视它的营养价值。所以本篇文章将带您重新认识一下。让健康从一颗小小的鸡蛋开始。

首先我们应该怎么挑选呢，其实只要简单四招就可以在“蛋群”中发现最亮眼的那颗蛋：

1.看：选择蛋壳干净、细致、色泽鲜明的；

2.摸：选择摸起来有压手感、质感粗糙；

3.听：将鸡蛋在耳边轻轻摇晃，如内有响声或较大振动为劣质;

4.嗅：向蛋壳哈一口热气，鼻子嗅鲜蛋会有轻微生石灰味，如果是劣质蛋则有异味。

鸡蛋不仅结果亲民，而且营养价值极高，是当之无愧的全能营养师。鸡蛋能为我们提供大量的优质蛋白质，以及丰富的维生素和矿物质。

A.保护肝脏

鸡蛋中的蛋白对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能。

  B.健脑益智

鸡蛋黄中含有甘油三酯、胆固醇和卵黄素等，对神经系统和身体发育有作用。卵磷脂被人体消化后可释放出胆碱。能促进大脑发育、改善记忆力。

C.骨骼健康

鸡蛋中含有磷和钙等矿物质，这些营养素对于骨骼的健康和强度至关重要。

D.保护视力

鸡蛋富有叶黄素、玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害，对电脑族也有益处。

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